年夜饭16道硬菜（年夜饭16道硬菜做法）

年夜饭，是中华文化中最为重要的家庭聚餐之一，它不仅仅是一顿饭，更是一种情感的寄托，是家人团聚的象征，在寒冷的冬日里，一家人围坐在一起，享受着热气腾腾的菜肴，分享着过去一年的点点滴滴，期待着新一年的美好，就让我们一起来看看这16道硬菜的详细做法吧。

一、红烧肉

红烧肉是年夜饭上不可或缺的一道菜，其色泽红亮，肉质酥烂，口感鲜美，做法是将五花肉切块，焯水后沥干水分，用油煸炒至微黄，再加入姜蒜、酱油、糖等调料炖煮至入味。

二、清蒸鱼

清蒸鱼寓意着年年有余，是年夜饭上的一道吉祥菜，选用新鲜的鱼，清洗干净后，用葱姜蒜等调料腌制片刻，再放入蒸锅中蒸煮至熟，最后淋上热油和酱油即可。

三、糖醋排骨

糖醋排骨酸甜可口，深受大家喜爱，将排骨焯水后，用油煸炒至金黄色，再加入糖、醋、番茄酱等调料炖煮至入味。

四、蒜香鸡翅

蒜香鸡翅鲜嫩多汁，香味扑鼻，将鸡翅用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻，再放入烤箱中烤制至金黄色，最后撒上蒜末和香菜即可。

五、梅菜扣肉

梅菜扣肉肉质酥烂，香气四溢，将五花肉切薄片，用酱油、糖等调料腌制片刻，再与梅菜一起蒸煮至入味。

六、干煸四季豆

干煸四季豆口感脆爽，味道鲜美，将四季豆去筋后切段，用油煸炒至微黄，再加入蒜末、干辣椒等调料炒香即可。

七、鱼香茄子

鱼香茄子软糯滑嫩，味道鲜美，将茄子切条，用油煸炒至软糯，再加入葱姜蒜、酱油、糖、醋等调料炖煮至入味。

八、香辣虾

香辣虾鲜香辣爽，让人回味无穷，将虾清洗干净后，用油煸炒至变色，再加入干辣椒、花椒、姜蒜等调料炒香即可。

九、红烧牛肉

红烧牛肉肉质酥烂，汤汁浓郁，将牛肉切块，用油煸炒至微黄，再加入姜蒜、酱油、糖等调料炖煮至入味。

十、清炒时蔬

清炒时蔬是年夜饭上的必备菜品之一，可以选用各种时令蔬菜进行清炒，如西兰花、豆角、菠菜等，简单易做又健康美味。

十一、凉拌三丝

凉拌三丝清爽开胃，是年夜饭上的小菜之一，将海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等食材进行凉拌，加入适量的调料即可。

十二、四喜丸子

四喜丸子寓意着吉祥如意，是年夜饭上的重要菜品之一，将肉馅搅拌成丸子状，用油炸至金黄色后炖煮至入味。

十三、金针菇肥牛卷

金针菇肥牛卷口感鲜美，营养丰富，将金针菇和肥牛卷在一起进行烤制或蒸煮均可。

十四、干锅花菜

干锅花菜香辣可口，是年夜饭上的下酒好菜，将花菜煸炒至微黄后加入干辣椒、花椒等调料炒香即可。

十五、黄焖鸡

黄焖鸡色香味俱佳，是年夜饭上的佳品之一，将鸡肉煸炒至微黄后加入香菇、木耳等配料进行炖煮即可。

十六、鲍汁扣辽参

鲍汁扣辽参是一道高档的菜品，寓意着富贵吉祥，将辽参用鲍汁进行扣制烹饪即可，这道菜虽然制作复杂一些，但味道鲜美无比，是年夜饭上的一道亮点。

就是这16道硬菜的详细做法了，在准备年夜饭时，可以根据家人的口味和喜好进行选择和调整，希望这些菜品的做法能够为你的年夜饭增添更多的色彩和味道！

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